聞高熱量食物氣味就能長胖,真的?

2025-12-04 | 來源: 新藥說 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

科學界普遍認識到母親在孕期和哺乳期的高脂飲食（HFD）或肥胖會增加後代患終身肥胖和代謝疾病的風險。人們通常將此歸咎於多余的熱量或母體代謝健康狀況不佳。

然而，12月1日，《Nature metabolism》期刊上的研究提出了一個驚人的新觀點：非營養性的感官成分，特別是脂肪相關的氣味，可能在這一代謝編程中發揮了決定性作用。這些揮發性氣味會直接從母親的飲食中傳遞到羊水和乳汁中，在後代的早期發育階段就形成了感官記憶，影響其未來的食物選擇和飲食習慣。

分離“氣味”與“熱量”的實驗設計

為了精確分離高熱量和感官成分的影響，研究人員設計了一種獨特的模型：培根風味飲食（BFD）。這種飲食在營養上與普通飼料（NCD）相似，但添加了培根氣味以模擬豬油基高脂飲食（HFDlard）的感官特征。通過對飲食的揮發性有機化合物進行分析發現，BFD的氣味特征與HFDlard高度相似，而其脂質和極性成分則與NCD相似。此外，BFD和HFDlard的氣味在成年小鼠體內激活了許多相同的嗅覺受體（Olfrs），進一步證實了它們的感官相似性。

母體健康未受影響，編程效應來自感官

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喂食培根風味飲食的母鼠在妊娠和哺乳期間，其體重、體脂組成、禁食血糖、胰島素水平或胰島素抵抗（HOMA-IR）均未改變。母鼠的血脂和乳汁脂質成分也未發生顯著變化。這表明研究人員成功地建立了一個模型，使後代在發育過程中暴露於脂肪氣味，而無需涉及母體肥胖、胰島素抵抗或高熱量攝入等營養後果。

成年後肥胖反應加劇

那麼，這種早期的感官暴露對後代產生了什麼影響呢？研究發現，無論雄性還是雌性，在發育期暴露於培根風味飲食的後代（BFDdev），在成年後轉為喂食HFDlard時，與對照組相比，它們表現出體重增加加劇和肥胖程度顯著增加。